关于饺子馅料的名字，综合多个来源的信息整理如下：
一、传统肉类馅料
猪肉类 - 猪肉大葱馅（北方经典）
- 芹菜猪肉馅（北方常见）
- 莲藕猪肉馅（清甜爽口）
- 香芹猪肉馅（微辣开胃）
- 肉菜馅（含芹菜、韭菜等）
牛肉类
- 牛肉胡萝卜馅（鲜嫩多汁）
- 牛肉香菇馅（浓郁香味）
- 鲅鱼饺子馅（沿海特色）
羊肉类
- 羊肉大葱馅（北方风味）
二、蔬菜类馅料
白菜类
- 白菜猪肉馅（基础款）
- 芹菜猪肉馅（清新口感）
韭菜类
- 韭菜鸡蛋馅（北方主流）
- 韭菜虾仁馅（鲜嫩组合）
其他蔬菜
- 西葫芦胡萝卜馅（清爽搭配）
- 莲藕玉米馅（甜咸结合）
三、海鲜类馅料
虾仁类
- 鲜虾猪肉馅（鲜甜开胃）
- 虾仁玉米馅（海鲜风味）
四、特色馅料
三鲜馅（含猪肉、虾仁、笋丁）
酸菜馅（酸爽开胃）
素三鲜馅（含白菜、鸡蛋、虾皮）
海肠韭菜馅（沿海风味）
五、地域特色馅料
山东风味：
鲅鱼饺子（海产品）
天津卫风味：
茴香鸡蛋馅（独特香气）
东北风味：
猪肉玉米馅（丰收象征）
注：部分馅料存在地域性称呼差异，如“三鲜馅”在不同地区配料可能不同（如山东三鲜含虾仁、猪肉、笋丁，其他地区可能包含牛肉、木耳等）。