一、香菇类
学名：Lentinus edodes
别称：冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸
特点：世界第二食用菌，中国特产，具有浓郁香气和丰富营养。
二、草菇类
学名：*Agaricus bisporus*
别称：兰花菇、苞脚菇、糙皮侧耳、蚝菇
特点：热带亚热带菌类，中国产量居世界首位，富含维生素C和免疫力提升成分。
三、金针菇类
学名：*Flammulina velutiper*
别称：冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌
特点：菌柄细长如金针，分布广泛，兼具食用与药用价值。
四、猴头菇类
学名：*Gymnopilus junonius*
别称：猴头菌、羊毛菌、刺猬菌
特点：外形似猴头，具有海蟹味，是高档食用菌。
五、平菇类
学名：*Pleurotus ostreatus*
别称：侧耳、糙皮侧耳、蚝菇
特点：灰色食用菇，易保存，富含维生素E和硒元素。
六、红菇类
学名：*Lambicula chrysosporium*
别称：大红菇、真红菇、月子红
特点：菌盖深红，肉质厚实，被誉为“菇中之王”。
七、其他常见品种
杏鲍菇：亚热带野生食用菌，分五种类型
茶树菇：多生于茶树，柄长味鲜
滑子菇：粗蛋白含量高于香菇
姬松茸：含多糖，具有保健功能
以上分类综合了不同来源的资料，涵盖了中国及全球常见的食用菇类。若需进一步了解某种菇类的详细信息（如做法、营养等），可针对具体品种进行查询。