关于“土中菜”的名称，综合搜索结果分析如下：
一、经典川菜
糟钵头：
以酒糟为辅料红烧肉，是川菜代表菜品之一；
红焖肉：
色泽红亮、肥而不腻，川菜经典名菜；
水潺（九肚鱼）：
浙江特色鱼鲜，鱼肉细嫩如豆腐，汤汁鲜美；
鱼丸：
搭配茭白等食材可制鱼丸汤，体现水乡风味。
二、鲁菜经典
糖醋黄花鱼：
山东名菜，酸甜开胃，以黄鱼为主料；
葱爆羊肉：
鲁菜代表菜，羊肉鲜嫩，葱香浓郁。
三、粤菜特色
白切鸡：
皮黄肉白，原汁原味，粤菜标志性菜品；
虫草花炒蛋：
滋补养生，融合粤菜清淡与食材本味。
四、湘菜代表
剁椒鱼头：
以剁椒为灵魂调料，鲜辣过瘾；
酸辣土豆丝：
经典湘菜，酸辣开胃。
五、其他地方特色菜
酱爆鸡丁：
川菜家常菜，鸡肉酥脆，酱香浓郁；
荷叶粉蒸肉：
江南名菜，肉质软糯，荷叶清香。
注：部分菜品存在地域性称呼差异，如“水潺”在浙江称“九肚鱼”，“糟钵头”是四川特色而非粤菜。建议根据具体地域风味选择菜品。