一、常见适合烧烤的蔬菜
根茎类
- 茄子（需烤至皮焦肉软，搭配蒜蓉酱或辣椒酱）
- 土豆（切片或块状，刷油后烤）
- 红薯/白胡桃南瓜（切片或块状，增加甜味）
- 芋头/芋苗（切块，搭配椰香或烧烤酱）
叶菜类与菌菇类
- 韭菜（南方特色菜，刷酱后烤）
- 菌菇类（如香菇、平菇、口菇，可搭配蒜蓉或奶油）
- 西葫芦/圆白菜（切片，烤后清甜）
其他特色蔬菜
- 长豆角/菜椒（需剪去两端）
- 芦笋（切段，橄榄油+红酒醋腌制）
- 金针菇（蒜蓉辣酱烤制）
二、注意事项
避免油水大的蔬菜
- 青萝卜、芹菜等水分含量高、易塌陷，建议搭配肉类或裹粉烤制
烤制技巧
- 茄子需烤至皮焦肉软，再刷酱；蘑菇类需保持湿润避免干焦
- 可使用锡纸包裹蔬菜，加入黄油、盐等调料，烤5-10分钟
搭配建议
- 肉类与蔬菜搭配更佳，如烤鸡翅配烤蔬菜，营养均衡
以上蔬菜可根据个人口味调整调料，例如辣味茄子、蒜蓉金针菇等经典组合。