西餐中与牛肉相关的经典菜名及对应部位如下：
一、基础牛排类
菲力牛排（Tenderloin）
取自牛里脊，肉质最嫩且几乎无脂肪，适合煎至三到七分熟。
西冷牛排（Sirloin）
位于牛肩部，肉质紧实且带有一定脂肪，口感均衡。
肉眼牛排（Rib-Eye）
以长骨牛排为主，肉质鲜嫩多汁，适合烤制或煎制。
T骨牛排（T-Bone）
包含西冷牛排和菲力牛排两部分，骨边带筋，适合搭配蘑菇酱或黑胡椒酱。
二、特色部位类
肋眼牛排（Ribeye）
牛肋骨部位的肉，肉质酥软且带骨，适合烤制。
牛小排（Steak）
指带骨的小块牛肉，适合家庭聚餐或快餐。
板腱牛排（Flank Steak）
牛肩部带骨肉，口感紧实，适合煎制。
三、配菜与组合类
牛排佩尔迪戈纳（Steak Perigourdine）
法式经典菜，牛肉搭配黑松露、鹅肝等食材，奢华感强。
意式黑松露意面（Tagliatelle al Tartufo）
意大利传统，黑松露与奶油、帕尔玛干酪搭配，香气浓郁。
四、其他相关菜名
法式龙虾汤（Lobster Bisque）：虽以龙虾为主料，但属于西餐经典汤品。
牛排佩尔迪戈纳（Steak Perigourdine）：法国南部特色菜，牛肉与蔬菜搭配。
注：部分中文译名可能存在差异，例如“牛排”在英文中统称 STEAK，而具体部位需结合英文术语（如Tenderloin对应菲力牛排）理解。