鸽子作为滋补食材，在中华饮食文化中占据重要地位，衍生出众多经典菜名。以下为常见的鸽子菜名分类整理：
一、传统名菜类
红烧乳鸽 广东省代表性菜品，以卤煮后油炸的方式烹饪，肉质酥烂入骨，常搭配特制酱汁。
盐焗乳鸽
采用黄泥或砂锅焗烤，保留肉质鲜嫩，搭配姜葱蒜和特制腌料，是北京流行菜式。
黄泥烧鸽子
满族传统烹饪方法，将乳鸽与黄泥混合烤制，香气浓郁，历史可追溯至400年前。
二、地方特色菜类
枣子焖鸽
以红枣、枸杞等食材与乳鸽同炖，滋补养颜，适合冬季食用。
山药鸽子汤
结合山药、枸杞等药材，具有补肝肾、益气血功效，是药膳经典。
清炖鸽子汤
简单清炖保留原汁，常加入姜片、枸杞等提升风味。
三、创新菜式类
菌菇鸽子汤
与香菇、木耳等菌菇搭配，营养丰富，汤品鲜美。
玉米鸽子汤
现代养生菜，搭配玉米、石斛等食材，炖煮2-3小时，滋补且易消化。
香辣鸽子渣
简单快手菜，将鸽子肉与辣椒、花椒炒制，连骨头都不剩。
四、其他经典做法
卤香炸乳鸽： 用卤水浸泡后油炸，外酥里嫩。 沙葱拌乳鸽
鸽油烧海参：高端菜式，乳鸽肉与海参同炖，滋补强身。
五、滋补汤品
枸杞山药炖乳鸽
养生汤品，兼具补肝肾、益脾胃功效。
人参鸽子汤
加入人参、红枣等药材，适合术后或产后滋补。
以上菜名涵盖传统与创新，可根据需求选择烹饪方式。建议根据食材搭配和个人口味调整配料，以达到最佳滋补效果。