淮安特产小鱼相关名称及介绍如下：
一、经典菜品类
洪泽湖小鱼锅贴 源自洪泽湖渔民传统，以活鱼裹面饼煎制而成，外酥里嫩，鱼汤鲜美。传说明太祖朱元璋曾将其作为贡品。
软兜长鱼
以淮安特产黄鳝为主料，采用高汤熬制，肉质细嫩透骨，是淮扬菜系代表菜之一。清代袁枚《随园食单》称其“以用酒蒸食，美不可言”。
平桥豆腐
淮安传统名菜，以豆腐为主料，搭配虾仁、肉末等炒制，口感滑嫩，是淮安人待客佳肴。
蟹粉狮子头
虽然以猪肉为主，但淮安蟹粉狮子头以蟹肉与猪肉完美结合著称，汤汁浓郁，肉质松软。
二、其他相关名称
活鱼锅贴： 与小鱼锅贴同源，强调活鱼现煮现包，搭配鱼汤食用。 长鱼宴席
三、地理标志产品
洪泽湖白鱼：产自洪泽湖，清蒸或生熏皆宜，历史文献记载其烹饪价值。
盱眙龙虾：虽属淮扬菜系，但作为淮安周边特产，常与淮安美食共同推广。
以上名称均与淮安地理、文化紧密相关，体现了淮扬菜系对食材的精细运用和地域特色。