平菇的别称丰富多样，不同地区和品种的命名方式存在差异，综合整理如下：
一、常见别称
侧耳：
因菌柄侧生得名，是平菇最典型的别称。
蚝菌：
部分文献采用此称，与平菇的食用特性相关。
雪立得：
特指低温型平菇品种，适应寒冷环境。
北风菌、蚝菌：
地方性称呼，强调其抗逆性。
二、品种特定名称
凤尾菇：
原产印度，中高温型平菇，菌盖形似凤尾。
紫孢平菇：
大型食用菇，菌褶呈紫红色。
榆黄蘑：
高温型品种，菌盖金黄色，肉质厚实。
秀珍菇/杏鲍菇：
野生状态下生于油茶林的品种。
三、其他相关名称
糙皮侧耳：强调菌皮粗糙特征。
黑牡丹菇：部分深色平菇品种的别称。
平杂17、细胞AX3：优良栽培品种的代号。
注：不同品种的平菇在颜色、口感和用途上有所差异，例如深色平菇（如黑牡丹）肉质更厚、味道更浓郁，而浅色品种（如白玉菇）则更嫩滑。