粤菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的菜品名称和独特的烹饪技艺。以下是粤菜中具有代表性的菜品分类及代表菜名：
一、经典名菜
白切鸡 广东饮食文化的象征，选用走地鸡，经冰水浸泡后煮熟，皮滑肉嫩，搭配姜葱酱食用。
脆皮烧鹅
以清远乌鬃鹅为原料，经腌制、吹气、烤制等多道工序，皮脆肉嫩，搭配酸梅酱或甜面酱。
红烧乳鸽
选用28天幼鸽，先卤后炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是茶楼酒家的常客。
烤乳猪
5-6斤小乳猪经腌制、风干、烤制，皮脆肉嫩，肥而不腻，常作为宴席压轴菜。
二、特色菜系代表
广州菜（珠江三角洲菜）
代表菜品：白切鸡、烧鹅、蒸鱼、煲仔饭、蚝油牛肉。
潮州菜（潮汕菜）
以海鲜为主，如清蒸东星斑、炒蟹肉。
客家菜（东江菜）
例如盐焗鸡、酿豆腐，注重食材本味。
三、其他经典菜品
文昌鸡： 海南特产，皮黄肉嫩，搭配姜葱蒸制，肉质滑嫩。 荔枝木烧鹅
豉椒炒蛤蜊：鲜蛤蜊配豆豉、辣椒，开胃消食。
四、传统名吃
鱼球：以鱼肉裹粉炸制，口感嫩滑，是粤菜小吃代表。
糖醋咕噜肉：虽属鲁菜，但广东版本以酸甜著称。
五、高端宴席菜
龙王夜宴：以龙虾、石斑鱼等海鲜为主，造型精美。
御品官燕：传统滋补菜，以官燕炖煮，滋养美容。
注：不同地区对粤菜定义存在差异，狭义粤菜以广州菜为核心，广义则包含潮州、客家等分支。上述菜品可根据地域特色和个人口味选择品尝。