喀什作为新疆特色美食的代表城市，拥有丰富的菜品体系。以下是综合多个权威来源整理的喀什经典菜谱名称及特色介绍：
一、传统名菜
烤全羊 以铁架烤制的整羊，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，常用于婚礼和节庆，象征丰收与喜悦。
手抓羊蹄
慢火炖煮的羊蹄，筋肉鲜嫩且胶质丰富，原汁原味，需用手撕食。
巴扎辣子鸡
鸡肉与红椒、辣椒炒制，香味浓郁，是喀什集市的热门小吃。
香煎包子
包子底部金黄酥脆，内馅羊肉鲜嫩多汁，搭配羊骨汤食用更佳。
炒米粉
韧劲米粉与酸辣酱料翻炒，撒花生碎，街头常见且受欢迎。
二、特色小吃
烤包子
用死面擀制的薄皮包裹羊肉丁，烤后皮脆肉嫩，搭配洋葱和孜然粉，是喀什标志性小吃。
油塔子
维吾尔族传统面油，拉制后呈宝塔形，香软油多，常与薄皮包子搭配食用。
缸子肉
羊肉与搪瓷缸慢炖，肉质鲜嫩汤清，兼具便携性与风味。
手抓饭
羊肉、胡萝卜、洋葱与米饭炖煮，粒粒吸饱汤汁，是维吾尔族传统主食。
烤馕
多种形状和口味的馕，如油馕、芝麻馕，是维吾尔族饮食的基石。
三、其他推荐菜品
椒麻鸡： 无骨无渣，麻醇咸鲜，采用煮、泡、吹、撕工艺制作。 拉条子
纳仁：手抓肉面，羊肉汤鲜，常与奶茶同食。
烤南瓜：馕坑烤制，外焦里嫩，带有沙沙口感。
四、经典组合推荐
烤包子 + 热汤：搭配奶茶或羊肉汤，营养均衡且饱腹感强。
大盘鸡 + 手抓饭：新疆经典组合，辣味与鲜香交织，令人欲罢不能。
以上菜品均体现了喀什美食的多样性与独特风味，建议根据口味偏好选择搭配。