番薯品种根据果肉颜色可分为以下四大类，各类下又包含多个具体品种：
一、红心番薯
常见品种：
京薯6号：薯皮、薯肉均为紫色，甜度高，商品性好，适合蒸煮；
广薯135：667平方米产量2000-2500公斤，抗逆性强，适合南方种植；
济薯18号：北方主栽品种，口感香甜，适合烤制。
二、白心番薯
常见品种：
糯米红薯：肉质洁白，水分含量低，适合制作红薯干或酒类；
徐薯22：紫皮白肉，甘粘口感，适合鲜食或加工。
三、黄心番薯
常见品种：
秦薯9号：黄肉紫皮，甜香干绵，含糖量高，适合烤制和蒸煮；
香甜1号：黄心高甜，适合制作红薯干或甜点。
四、紫心番薯
常见品种：
紫薯王：皮肉深紫，蒸煮后香气浓郁，适合煮粥或蒸食；
日本凌紫：原产日本，口感细腻，营养丰富。
其他特色品种
龙薯9号：单株结薯5个，鲜薯亩产2840公斤，适合高产种植；
商薯19：国审高产品种，兼具食用与加工性能；
广薯87：抗旱耐贮，单株结薯4-7个，蒸熟后粉香浓郁。
以上品种覆盖了不同颜色番薯的典型代表，可根据口感需求和种植环境选择。