蔬菜的品种繁多，不同分类体系下存在差异。以下是综合多个权威来源整理的常见蔬菜品种名称分类：
一、根菜类
萝卜 （白萝卜、红萝卜、紫萝卜等）
胡萝卜（地八寸、紫胡萝卜等）
芜菁（大头菜、芥菜等）
甘蓝（卷心菜、结球甘蓝等）
芹菜（普通芹菜、香芹等）
莲藕（粉藕、白藕等）
二、叶菜类
菠菜（小白菜、生菜等）
芹菜（普通芹菜、西芹等）
生菜（莴苣菜、油麦菜等）
空心菜
苋菜
三、茄果类
茄子（普通茄子、紫皮茄子等）
番茄（西红柿、圣女果等）
辣椒（尖椒、干辣椒等）
南瓜（冬瓜、西葫芦等）
四、豆类
菜豆（芸豆、四季豆等）
豌豆（鲜豌豆、青豆等）
扁豆、 刀豆、 毛豆（大豆）
五、瓜果类
黄瓜（胡瓜、丝瓜等）
冬瓜
苦瓜
六、花菜类
西兰花
花椰菜（菜花、花球菜等）
七、其他特殊类
蘑菇（香菇、平菇等）
芋头（普通芋头、紫芋头等）
山药（普通山药、玉露山药等）
补充说明
品种差异：
同一科属蔬菜存在多个变种，如白菜类包含大白菜、小白菜等。
地域性名称：部分蔬菜存在地域性称呼，如“芥菜”在部分地区称为“小青菜”。
分类依据：蔬菜分类主要依据植物学科属，如十字花科、伞形科等。
以上分类综合了常见品种及部分特色蔬菜，实际种植品种因地区和栽培技术差异更大。