一、按产地和养殖环境分类
基围虾 产自基围地带（河涌与海水交汇区），由海水与河涌中的精子卵子混合培育而成，肉质紧实脆甜，适合白灼或油焖。中国沿海（如福建、广东、辽宁）产量丰富。
中国毛虾（小白虾/梅虾）
中国特有品种，分布于渤海沿岸，虾壳薄透明，富含钾、镁等矿物质，可食用或加工制品（如虾皮）。
中国对虾（大明虾）
海产八珍之一，以雄性（偏黄）、雌性（偏青）区分，肉质香酥绵软，是经典名菜油焖大虾的原料。
日本对虾
高营养价值，含天然酶类助消化，常用于寿司、刺身，具有抗氧化特性。
二、其他常见品种
对虾： 与日本对虾同属，肉质紧实，适合多种烹饪方式。 明虾
琵琶虾（螳螂虾）：外壳坚硬如甲壳，肉质Q弹，常被称为“富贵虾”。
龙虾：如波士顿龙虾、澳洲龙虾，体型庞大，以高蛋白和低脂肪著称。
三、特色品种补充
九节虾：体型较大，带有黑斑，价格低于对虾。
灯笼红虾：冬季上市，虾仁鲜嫩且价格亲民，适合包饺子。
嘎巴虾：冬春季节捕捞，因外壳形似大钳子且会发声得名。
四、价格与食用建议
价格：通常按重量计价，大型品种（如对虾、基围虾）单价较高。
食用建议：基围虾、毛虾适合白灼；大明虾适合油焖；日本对虾可生食或寿司。
以上品种覆盖了我国及全球主要产区的常见海虾，可根据需求选择搭配。