生菜的种类繁多，可根据叶形、生长形态和颜色进行划分，具体如下：
一、按叶形分类
球生菜 顶生叶聚合成球状，叶片厚实，是餐桌上最常见的生菜类型，适合炒菜或做沙拉。
品种：
大湖659、前卫75、萨林纳斯等。
散叶生菜
叶片松散，不形成球状，多用于制作沙拉，口感较嫩。
品种： 红帆紫叶生菜、东山生菜、绿波等。半结球生菜
叶片部分聚合成球状，介于球生菜和散叶生菜之间，耐储存且易运输。
二、按生长形态分类
结球生菜
顶生叶形成紧密球状，叶片全缘有锯齿，如圆生菜、冰山生菜。
品种： 北山三号、玛米克、碧绿等。皱叶生菜
基生叶皱缩成团，叶缘波状有缺刻，如紫叶生菜、红花叶生菜。
品种： 红帆紫叶生菜、东山生菜、绿波等。直立生菜
叶片狭长直立，肉质较厚，分布较少且易抽薹。
三、按颜色分类
绿色生菜
最常见品种，叶片深绿，如脆叶结球生菜、绵叶结球生菜。
品种： 大湖659、前卫75、罗莎生菜等。紫色生菜
叶片呈紫红色，如紫叶生菜、苦苣生菜，口感鲜嫩。
品种： 红帆紫叶生菜、苦苣生菜、罗莎生菜等。其他颜色
包括黄色、橙色等，如奶油生菜（浅绿色带黄色条纹）。
四、其他特殊类型
苦叶生菜： 叶片厚实呈椭圆形，营养丰富但较少栽培。 橡叶生菜
以上分类综合了叶形、生长形态和颜色特征，实际种植中常根据需求选择特定品种。例如，球生菜适合炒菜，散叶生菜适合沙拉，脆叶结球生菜易保存且口感脆嫩。