竹荪作为中国传统名菌，广泛用于各类菜肴中，形成了独特的菜品体系。以下是常见的竹荪美食名称及代表菜品：
一、经典名菜
竹荪芙蓉 湘菜代表菜，以竹荪与芙蓉（荷花）共煮为主料，汤色如茶，鲜香爽口。曾作为1972年尼克松访华时的国宴菜品。
竹荪响螺汤
以竹荪与螺蛳同煮，汤清味鲜，营养丰富。需先焯水竹荪，再与螺蛳、高汤炖煮。
竹荪扒风燕
火焰山特色菜，竹荪与火腿、蛋清裹粉炸制，形似燕子，口感酥脆。
竹荪烩鸡片
鸡肉与竹荪搭配，汤汁浓郁，滋补养生。
二、地方特色菜
菜胆竹荪炖鸽蛋明虾
明虾去壳后与竹荪、鸽蛋同炖，搭配蔬菜心，鲜嫩滑口。
瑶柱竹荪东瓜汤
东瓜切块与竹荪、瑶柱、姜片炖煮，汤清甜润，适合夏季饮用。
竹荪排骨汤
排骨与竹荪、虫草花、红枣共炖，汤色乳白，滋补强身。
三、创新融合菜
竹荪银耳羹
竹荪与银耳搭配，加入鸡蛋和猪肉丝，羹汤浓稠，口感滑嫩。
竹荪汽煲鸡
鸡肉与竹荪同煮，搭配香菇和奶汤，汽煲蒸制后香气四溢。
四、其他推荐菜品
竹荪包凤燕： 竹荪包裹火腿和蛋清炸制，形似凤凰，口感酥脆。 竹荪汽煲鸡
选购与食用注意
选择短裙竹荪（菌柄厚实）品质更佳，避免黄裙竹荪（橘黄色菌盖，有毒）。- 干品需用淡盐水泡发10分钟，剪去封闭端，避免怪味。- 脾胃虚寒者慎用，可搭配姜片或温汤提升口感。