兔肉在不同地区和语境中有多种别称，具体如下：
一、按来源分类
家兔肉 指人工饲养的家兔（Oryctolagus cuniculus domesticus）的肉，是主要食用品种，又称“菜兔肉”。
野兔肉
指自然栖息的野兔（如东北兔、华南兔等）的肉，肉质紧实但需注意检疫。
二、按品种细分
东北兔
体型较大，耳短，尾短，主要分布于我国东北地区，是肉用兔的主要品种。
蒙古兔
又称“草原兔”“跳猫”，耳长且向前折叠超过鼻端，毛色以沙黄色为主。
华南兔
短耳兔、粗毛兔，毛色浅棕黄，适应南方气候。
高原兔
毛长蓬松，尾长，分布于高原地区，肉质紧实。
三、其他常见别称
菜兔肉： 特指家兔肉。 山兔
黑兔子/山跳子：东北兔的俗称。
四、特殊说明
肉用兔与皮肉兼用兔：肉用兔以肉质为主，皮肉兼用兔则兼顾肉质与皮毛。
以上别称反映了兔肉的来源、品种及地域差异，烹饪时可根据具体品种选择适合的烹饪方法。