在打借条时，签名和盖章的方法如下：
签名
应该由当事人使用其真实姓名或真实的名称来签字。
签名时应当是当事人亲自签名，避免他人代签，以防引发纠纷。
盖章
使用公章或合同章进行盖章。
如果是以单位名义借款，需要注明单位名称，并加盖单位公章。
印章应当清晰可辨，避免使用模糊或不规范的印章。
其他注意事项
署名要署真名，避免使用化名、代号或名字谐音，最好以身份证上的姓名为准。
签字和盖章应当是各方当事人皆在现场，以防被人冒充或替换。
如果由他人代笔书写字据或代笔签名，而本人只在上面按一个手印，也容易引发纠纷。
根据《民法典》的相关规定，借款合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立，并且合同自成立时生效，除非法律另有规定或者当事人另有约定。
建议：
在打借条时，务必确保签名和盖章的真实性和合法性。
使用公章或合同章时，要确保印章的清晰和有效。
尽量避免他人代签或代笔，以免引发不必要的法律纠纷。