巧克力的种类繁多，主要可以分为以下几类：
黑巧克力：
也称为纯巧克力，含可可70%至90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，没有加入乳类，口感微苦。黑巧克力具有较高的营养价值，因为其含有的可可成分较高。
牛奶巧克力：
在黑巧克力的基础上加了乳类，至少含10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力口感较为柔和，甜度较高，深受大众喜爱。
白巧克力：
不含可可粉，由可可脂、糖、乳类制成，呈现白色，口感甜度较高。
Chocolatecompound：
不含可可脂的巧克力。
夹心巧克力：
内部包含一种或多种额外的馅料，如坚果、果仁、水果酱或奶油。
果仁巧克力：
含有果仁成分的巧克力。
果仁挂浆巧克力：
在果仁巧克力基础上，表面有巧克力涂层。
酒心巧克力：
内部含有酒精的巧克力。
抹茶巧克力：
含有抹茶成分的巧克力。
松露巧克力：
模仿松露形状和口味的巧克力。
高可可含量巧克力：
可可含量在80%或以上的巧克力，具有更高的可可含量和更深的颜色，以及更强烈的苦味。
黑金巧克力：
含有金箔的特殊黑巧克力，带有奢华感。
手工巧克力：
由小批量、精心制作的巧克力，每个批次的口感和颜色可能略有不同。
代可可脂巧克力：
使用非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）制成的巧克力，有时会被误称为天然可可脂巧克力。
这些分类涵盖了市场上常见的巧克力类型，但巧克力的种类还在不断创新和变化，以满足不同消费者的口味需求。