烧仙草作为传统饮品，存在多种名称和地域性称呼，具体如下：
一、核心名称与别称
核心名称 烧仙草是福建闽南及台湾地区的传统饮品，以仙草为主要原料，经熬煮冷却后形成的果冻状甜品。
常见别称
凉粉草：
因制作时类似凉粉而得名，是仙草的常见称呼。
仙人草：部分文献和民间称谓，强调其神秘来源。
龟苓膏：在粤港澳地区流行，以土茯苓淀粉调制，与烧仙草原料相同但做法不同。
二、地域性称呼
台湾地区 以九华山产的仙草干为原料，传统做法为慢火熬煮后加入食用淀粉，是当地标志性甜品。
福建及台湾风味
多采用鲜草直接烧煮，保留原始风味，是消暑解暑的传统饮品。
粤港澳地区
将仙草与土茯苓淀粉结合，形成独特口感的甜品，与台湾风味有明显区别。
三、其他相关名称
仙草冻：
早期对用仙草煮水的称呼，强调其清凉解暑的功效。
烧仙草饮品：现代加工产品中，鲜草或仙草粉与糖、珍珠等混合，形成即饮型饮品。
总结
烧仙草存在 核心名称+地域性称呼+加工制品等多维度的命名体系，不同地区因原料、做法差异形成独特风味，且随着传播逐渐形成标准化产品。