熟食类品种繁多，可根据加工方式和风味进行分类，具体如下：
一、卤菜类
红卤系列 - 熏鸡、卤鸭、卤鸡翅、卤鸡爪等
- 特点：以酱油、香料卤制，色泽红亮。
盐焗系列
- 盐焗鸡、盐焗虾等
- 特点：采用盐焗工艺，保留食材原味。
麻辣系列
- 麻辣鸭脖、麻辣鸡翅、麻辣鸭肠等
- 特点：以辣椒、花椒为灵魂调料。
泡椒系列
- 泡椒凤爪、泡椒牛肉等
- 特点：酸辣开胃，带有泡椒独特风味。
烤鸭系列
- 北京烤鸭、金华火腿等
- 特点：皮脆肉嫩，历史悠久的传统名菜。
酱香系列
- 酱香鸡丁、酱牛肉等
- 特点：以甜面酱或黄豆酱为基底酱料。
五香系列
- 五香牛肉、五香豆干等
- 特点：经典香料组合，咸香浓郁。
海鲜系列
- 海鲜卤味、烤鱼等
- 特点：突出海鲜鲜味，常搭配葱姜料酒。
凉拌系列
- 凉拌黄瓜、凉拌海带丝等
- 特点：清爽开胃，常配以辣椒油或蒜泥。
二、凉拌菜类
经典凉拌： 凉拌木耳、凉拌豆腐皮等 特色凉拌
三、香辣油炸食品
传统小吃 - 炸鸡翅、炸薯条、麻花等
- 特点：金黄酥脆，搭配辣椒酱或甜辣酱。
特色菜品
- 炸春卷、炸丸子、油条等
- 部分产品如奥尔良烤鸡翅、香辣牛肉条等融合创新口味。
四、其他特色品种
地方特色： 扬州盐水鹅、金华火腿 创新产品
五、肉类细分品种
鸡类：白条鸡、西装鸡、三黄鸡等
猪肉类：卤味猪头肉、卤味猪蹄、香辣牛肉条
其他：烤鸭、烧全鹅、腊肠（广式/豆瓣甜肠）
以上分类综合了不同地区的经典菜品与创新产品，实际熟食店还会根据地域特色推出独家风味。