肉皮类食物在不同地区有多个俗称，以下是常见的名称及分类：
一、常见肉皮类食物名称
猪肉皮 最常见的肉皮类食材，可制成皮花肉、皮冻、火腿等。
鸡皮
鸡肉外层皮肤，常用于制作炸鸡皮、鸡翅等。
鱼皮
鱼类外皮，富含胶原蛋白，常用于凉拌或熬汤。
牛蹄筋
牛肉中胶原蛋白含量较高，适合炖煮后食用。
其他部位
- 猪蹄、牛蹄（带皮）
- 鸡翅（带皮）
- 虾皮
- 鱼子
二、地域性称呼
苏北地区： 炸猪皮被称为“脆肉皮”“响皮”，是地方特色食材。 其他地区
三、相关制品
肉皮常被加工成多种食品，如：
传统小吃：炸猪皮、卤猪皮
凉菜：凉拌皮冻、皮花肉
熟食：火腿、皮冻肠
四、营养与食用建议
肉皮富含胶原蛋白、蛋白质及微量元素，但脂肪和胆固醇含量较高，需适量食用：
健康风险：高胆固醇可能增加心血管疾病风险，脑血栓患者应谨慎。
搭配建议：可搭配豆类、海参等富含胶原蛋白的食物，或与橘子、胡萝卜等维生素C丰富的食材同食，促进胶原蛋白吸收。
通过以上分类和名称，可更全面地了解肉皮类食物的多样性及其在不同饮食文化中的表现。