我国豆类名称丰富多样，主要分类及常见品种如下：
一、按颜色分类
黄豆 传统主食豆类，含优质蛋白，可加工成豆腐、豆浆等。
绿豆
具有清热解毒功效，常见于绿豆汤、粥品及糕点。
红豆/赤小豆
膳食纤维丰富，适合煮汤或制作红豆沙。
黑豆
植物蛋白优质，常用于豆浆或黑豆制品。
其他颜色豆类
- 白芸豆： 适合炖汤或煮粥 - 花豆（芸豆）
- 青豆：部分资料将黄豆称为青豆
二、按形状分类
荚果类 - 四棱豆：
豆荚有四条棱，口感脆嫩，适合清炒或凉拌
- 荷包豆（肾豆）：形似肾脏，粉糯香甜，可煮粥或炖汤
- 猫爪豆：弯曲如猫爪，需去毒后食用，适合炒肉或腌制
豆科其他形状 - 扁豆/芸豆：
扁平豆荚，常用于制作豆干或菜肴
- 刀豆：狭长豆荚，口感紧实，适合炒菜或做豆制品
- 四季豆（菜豆）：长形豆角，可炒食或凉拌
三、其他特殊名称
相思豆/孔雀豆：小颗粒豆类，常用于制作豆制品或作为调料
兵豆/老鸦豆：形状类似花生，口感酥脆，适合油炸或烤制
花生：虽属豆科，但常被归类为坚果，需注意区分
四、其他分类方式
食用与饲料：如鹰嘴豆（食用）、木豆（饲料）
传统别称：如蚕豆又称南豆、胡豆
注：部分名称存在地域性差异，例如“芸豆”是花豆的别称，而“青豆”可能指代特定品种的黄豆。此外，皂角、酸角等虽含豆类成分，但严格来说不属于食用豆类。