中国烤肉流派众多，不同地区形成了各具特色的烹饪风格。综合搜索结果，主要流派及其代表地区如下：
一、西北流派
以新疆、宁夏、甘肃、陕西、内蒙古为代表，以原汁原味的羊肉为核心，采用炭火慢烤方式，搭配盐、孜然、辣椒等基础调料，强调肉质鲜嫩与香气浓郁。
代表地区特色
新疆烤肉：烤羊肉是当地标志性美食，肥瘦相间，外焦里嫩，常搭配特制酱料和铁条烤制。- 内蒙古烤全羊：整只羊烤制，皮脆肉嫩，多用于节日庆典。
二、东北流派
以黑龙江、吉林、辽宁为核心，以猪肉为主料，辅以酱料、撒粉和腌制，擅长烤海鲜（如生蚝）、五花肉等，风格豪放。
代表地区特色
齐齐哈尔烤肉：按斤上肉，每样食材用不同酱料腌制，形成自由风格。- 延边烤串：以珲春为代表，小城特色烤串已走出东三省，以酱料丰富著称。
三、中原流派
以河南、山东、河北为主，注重烤肉与辅餐体系的结合，擅长将烧烤融入日常饮食，如烤饼、炒菜搭配。
代表地区特色
河南烩面配烤肉：部分地区将烩面与烤肉结合，形成独特风味。
四、南方流派
涵盖云南、四川、湖南等地，风格多样：
云南建水派：以豆腐为主料，如建水烧豆腐，文火慢烤，搭配蘸料。- 四川宜宾派：生烤食材，豪放派直接浸酱料，强调江湖气。- 湖南岳阳烧烤：以牛心管、烤板筋闻名，口味咸辣，夏季必备。- 湘西小串：小块肉串，香气浓郁，注重调味精准。
五、其他特色流派
凉山彝家烧烤：粗犷原始，以小猪肉和跑山鸡为主，搭配简单调料。- 北京京派烧烤：融合各地特色，采用炭火烤制后撒料，风格多样。 总结：中国烤肉流派因地域食材、气候差异形成，西北以羊肉为主，东北以猪肉为王，中原强调饮食体系，南方则风格多元。不同流派在烤制技法、调料使用上各有突破，共同推动了中国烧烤文化的丰富发展。