山东美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合整理后的主要名称及特点：
一、经典名菜
葱烧海参 胶东名菜，以海参和葱香为灵魂，历史可追溯至北宋，被誉为"古今八珍"。
德州扒鸡
明朝起源，工艺独特，肉质酥烂脱骨，营养丰富，是山东的代表性名菜。
九转大肠
济南特色，以酸甜香辣著称，工艺复杂如"九炼金丹"，久嚼回香。
糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼与糖醋汁结合，传世佳肴，象征"河之鲤"的鲜美。
爆炒腰花
山东传统名菜，猪腰鲜嫩，需大火快炒，口感脆嫩。
博山豆腐箱
淄博特色，形似箱子，内藏香菇肉馅，汤汁浓郁。
春和楼香酥鸡
青岛名菜，三黄鸡炸制后外酥里嫩，香气四溢。
二、特色小吃
煎饼卷大葱
山东标志性小吃，薄如蝉翼的煎饼卷入大葱，葱香满口。
油旋
济南早餐首选，旋涡状葱油小饼，外酥里软。
把子肉
济南传统名小吃，百年历史，肥而不腻，入口即化。
潍坊肉火烧
多种馅料可选，皮酥肉嫩，香而不腻。
莱芜吊炉烧饼
椭圆形薄饼，中间空心，可配馅料，酥脆可口。
青岛大包
青岛特色面食，发酵充分，口感松软。
三、其他推荐
德州扒鸡： 可到德州扒鸡博物馆或老字号餐馆品尝。 周村烧饼
烟台鲅鱼水饺：鲜嫩海鱼馅，皮薄馅大，适合宴请。
以上名称及特点综合了山东各地的代表性美食，涵盖鲁菜、海鲜、小吃等多品类，供您参考。