常德作为湖南特色城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，常德名菜主要包括以下几类：
一、经典传统名菜
红烧洞庭甲鱼 以汉寿甲鱼为主料，经红烧工艺炖煮，肉质细嫩、汤汁浓郁，是常德最具代表性的湖鲜菜。
桃源双溪羊肉
选用放养山羊，搭配当地香料炖煮，汤汁乳白、羊肉酥软，冬季食用可驱寒暖胃。
石门土家肥肠
采用土家族传统工艺，肥肠经多道工序处理后，香辣鲜嫩，搭配特制酱料风味独特。
酱板鸭
以洞庭麻鸭为原料，经30多种草药腌制、风干后烤制，肉质紧实、酱香浓郁，是常德标志性小吃。
二、特色小吃与快餐
常德米粉
湖南经典米粉，常德独创“炖粉”做法，搭配三鲜、牛肉等浇头，滑嫩筋道。
鸭霸王
采用祖传秘方和30多种草药调制，肉质湿润、味道独特，是常德人喜爱的小吃。
糖油粑粑
传统甜点，糯米团炸至金黄后裹糖粉，外酥里软、甜而不腻，常作为待客点心。
臭豆腐
外酥内嫩，搭配特制酱料，街边小摊香气扑鼻，是常德标志性小吃。
三、其他代表性菜品
红烧柳叶龟： 龟类与肉类搭配，汤汁鲜美，营养丰富。 三鲜杂烩
黄焖芦鳝：芦鳝鲜嫩，黄焖做法保留肉质紧实，汤汁浓郁。
四、名菜评选结果参考
根据2018年常德“十大名菜”评选， 红烧洞庭甲鱼多次获榜首，成为湘菜瑰宝。另有 桃源双溪羊肉、 石门土家肥肠等也常入选榜单。
以上菜品综合了常德本地特色与历史传承，既有传统名菜，也有创新融合的佳肴，建议根据口味偏好选择品尝。