一、经典宫廷名菜
佛跳墙 - 以鲍鱼、鱼翅、刺参等十八种珍贵食材炖制，原为福建名菜，清宫改良后成为御用菜，象征“福满人间”。
黄焖鱼翅
- 以吕宋岛黄鱼翅为主料，经12小时慢炖，汤汁醇鲜，是北京传统名菜，后成为清宫御膳。
雍亲王府烧鹿筋
- 用梅花鹿筋与白菜、枸杞等炖煮，汤汁浓郁，具有补筋壮骨功效，雍正帝亲政后列为御膳。
爆炒凤舌（鸽舌）
- 以珍稀雀鸟禾花雀舌为主料，因“天上人参”之称，仅限帝王享用，现多用鸽舌替代。
二、其他代表性御膳
御用佛跳墙： 福建菜改良版，加入鹿肉等食材，成为乾隆帝最喜爱的菜肴之一。 黄焖鱼翅
八旗羊汤：康熙御赐，与“诈马、什榜”并称“赛宴五事”，以鲜嫩羊肉和秘制汤底著称。
三、其他相关名菜
樱桃肉：清代宫廷名菜，以糖醋工艺闻名，食材多为贡品。
荷包里脊：造型似荷包，酥脆可口，曾是宫廷宴席常见菜。
清炖肥鸭：以北京填鸭为主料，皮酥肉嫩，历史悠久。
四、特殊饮食文化
满族八大碗：包含雪菜炒小豆腐、扒猪手等，体现满族饮食特色。
炙羊肉：元朝蒙古风味，乾隆帝宴请外宾时必备。
以上名菜均承载着丰富的历史文化内涵，部分菜品经过历代改良，成为中华饮食文化的瑰宝。