芦笋在不同地区和语境中有多个别称，以下是常见的名称分类整理：
一、常见别称
石刁柏 芦笋的学名石刁柏的嫩茎，因形似松柏针叶得名。
龙须菜
因茎叶细长如龙须而得名，是北京等地的常用称呼。
天门冬
部分文献将芦笋与天门冬属植物关联，但需注意区分。
二、地方性称呼
东北地区： 药鸡豆子、狼尾巴根 甘肃地区
上海地区：皇帝菜
三、其他相关名称
白芦笋与 绿芦笋：根据颜色区分，白芦笋皮绿肉白，绿芦笋皮绿肉绿
早熟品种：如法国全雄芦笋（一、二级品率90%以上）、玛丽华盛顿500W（抗病耐寒）等
四、别称辨析
需注意“芦笋”与“芦苇”的区别，后者是芦笋的近亲但属于不同物种。此外，部分名称如“皇帝菜”属于地方性俗称，不具普遍性。
以上名称均围绕其形态特征、产地或食用价值衍生而来，反映了芦笋在饮食文化和植物学上的多样性。