关于红烧鸡的不同名称和品种，综合搜索结果整理如下：
一、常见红烧鸡品种名称
德州扒鸡 山东德州特产，以五香脱骨工艺闻名，肉质酥烂、香气浓郁，是“中国四大名鸡”之首。
符离集烧鸡
安徽宿州特色名吃，与德州扒鸡、道口烧鸡并称“中国四大名鸡”，以金黄酥皮和肉烂脱骨著称。
道口烧鸡
河南省安阳市传统名吃，始创于1661年，以“八料加老汤”工艺闻名，成品形如元宝，口感酥香软烂。
二、其他相关名称
沟帮子熏鸡： 河南开封特产，以十六道工序和四代老汤传承著称。 柴火烧鸡
叫花鸡：江苏常熟名菜，以荷叶包裹蒸制而成。
白斩鸡：广东传统名菜，皮黄肉白，原汁原味。
三、地方性称呼
不同地区对红烧鸡有独特命名，例如：
河南滑县：义兴张烧鸡
山东德州：扒鸡（简称）
安徽宿州：韩家扒鸡
注：部分名称如“德州扒鸡”虽未直接称为“红烧鸡”，但常以红烧工艺制作，属于广义上的红烧鸡类。若需特定红烧鸡品种的详细做法，可进一步指定品种名称。