民国时期的菜谱名称丰富多样，既有传统名菜的延续，也有创新融合的菜品。以下是具有代表性的民国菜谱名称分类整理：
一、仿膳菜与官府菜
诗礼银杏 谭家菜的代表作，以精细工艺和雅致命名，象征儒家礼仪。
神仙鸭子
民国时期仿膳菜的经典菜品，以鸭肉为主料，融合宫廷烹饪技法。
孔府一品锅
孔府菜的代表性菜品，工艺复杂，配料丰富，体现儒家饮食文化。
二、地方特色菜
川菜
以麻辣著称，代表菜品有宫保鸡丁、水煮鱼等。
粤菜
注重原汁原味，经典菜式包括白扒通天翅、玉带虾仁。
苏菜
工艺精细，代表菜有松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头。
鲁菜
以鲜香著称，如糖醋鲤鱼、扒原壳鲍鱼。
三、创新融合菜
一卵孵双风
谭家菜创新菜品，以鸡蛋与火腿、虾仁等搭配，形似双凤。
怀抱鲤
仿膳菜中融合江苏与湖北风味的创新菜品。
八仙过海闹罗汉
民国大菜，以多种食材组合呈现，象征八仙过海。
四、传统名菜的延续
红烧肉
曹锟、张学良等历史人物喜爱的经典菜，强调肥瘦相间、入口即化。
拔丝山药
林徽因喜爱的菜品，甜而不腻，形似拔丝工艺。
清炖肥鸭
袁世凯的御膳，以鹿茸饲养的鸭子为主料，蒸制后填入糯米等辅料。
五、其他特色菜
鱼翅红煨
谭延闿的拿手菜，鱼翅需经长时间泡发和炖煮，去腥增香。
孔府一品锅
传统官府菜，以海参、鱼翅等高档食材与贡白菜、豆腐等搭配。
油呛菜
民国时期普通百姓的应季菜，如用野茼蒿制作的凉拌菜。
六、代表性文献参考
《食谱大全》（1942年）：收录上海地区经典菜肴制作方法。
《费氏食养三种》：
民国食疗养生食谱，包含药膳结合的饮食方案。
以上分类综合了不同菜系及历史时期的代表性菜品，展现了民国饮食文化的多样性与创新性。