汽锅的种类可根据材质和功能进行划分，以下是常见的分类及名称：
一、按材质分类
玻璃汽锅 透明材质，可观察烹饪过程，适合蒸制需观察火候的菜品，如汽锅鸡、汽锅鱼等。
土陶汽锅
云南特色蒸具，采用土陶材质，保温性能好，能最大程度保留食材鲜味，是云南名菜汽锅鸡的传统烹饪工具。
压力汽锅
通过加压提升沸点，缩短烹饪时间，常见于高压锅、压力煲等型号，适合炖煮需要长时间熬煮的食材。
二、按功能与菜品分类
蒸制专用类
- 汽锅鸡： 云南经典菜品，以土陶或玻璃材质蒸制，保持鸡肉鲜嫩和汤汁清澈。 - 八宝汽锅甲鱼
- 汽锅白菜：用鸡汤蒸熟，保留白菜营养，具有温中补虚功效。
特色菜品类 - 汽锅肉丸子：
肉丸子蒸制后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
- 汽锅香槽鸭：结合传统工艺与汽锅蒸制，风味独特。
三、其他类型
玻璃汽锅菜品：如汽锅小蒸肉、汽锅鱼丸子等，利用玻璃材质的透明性展示烹饪过程。
多功能汽锅：部分型号可组合蒸煮炖煮，适应不同烹饪需求。
总结
汽锅种类丰富，名称多与材质、功能或菜品相关。选择时可根据烹饪需求（如保留鲜味、缩短时间）和审美偏好（如玻璃的通透感、土陶的质感）进行选择。