菜粉皮根据原料和制作工艺的不同，存在多种名称和地域特色，具体如下：
一、按原料分类
绿豆粉皮 以绿豆淀粉为原料制成，呈透明状，是江苏宿迁、安徽睢宁等地特色食材，因透明特性得名“明膜”。
红薯粉皮
由红薯淀粉制成，呈灰色或浅褐色，质地较厚，常用于北方炖菜或凉拌菜，如沙集粉皮。
其他原料粉皮
包括土豆淀粉、地瓜淀粉等，但相对少见，多用于特定地区或特色菜品。
二、按地域特色命名
宿迁陆集粉皮
源自江苏宿迁陆集镇，与乾隆传说相关，属地方特色菜。
睢宁沙集粉皮
江苏徐州市睢宁县沙集镇特产，又称“张家粉皮”，相传与徽宗皇帝有关。
三、其他相关名称
明膜： 宿迁陆集粉皮的别称，因透明外观得名。 沙集粉皮
四、不同地区的用途差异
北方炖菜：常用粉皮吸收油脂，提升口感。
南方甜品：如广东“大菜糕”，需加水煮溶后凝固。
凉拌菜：江苏、浙江等地常搭配蔬菜、辣椒等凉拌。
综上，菜粉皮的名字既包含原料特征，也蕴含地域文化，不同名称反映了其多样性和独特性。