苗家美食种类丰富，融合了独特的酸辣风味和地域特色，以下是常见的苗家美食名称及特色：
一、经典酸味菜肴
酸汤鱼
以苗家特制酸汤（用糯米、辣椒、野生山茶籽发酵）煮制鲜鱼，汤色清亮，酸辣开胃，是苗族最具代表性的菜品。
独山酸宴
贵州独山特色，包含“三酸”：坛酸（青菜与糯米甜酒发酵）、臭酸（金凤花窖藏）、虾酸（虾仁与糯米酿制），酸甜咸辣，开胃提神。
酸辣粉/酸汤肥牛
以酸菜或酸汤为底，搭配猪肉或牛肉炒制，酸味浓郁，辣味鲜香。
二、特色腌制肉类
腊肉
采用土法腌制，肉质紧实，边缘微紫，可炒可煮，是苗家餐桌上常见食材。
苗家血豆腐
水豆腐与猪血、肥肉末混合烘烤，久贮不变质，口感紧实，风味独特。
鼓藏肉
仅在鼓藏节食用，寓意财富，用炭火烤制，肉质酥烂，搭配鼓藏酒更显神秘。
三、传统小吃
糯米饭团
蒸熟的糯米裹花生碎、芝麻，或包酸菜，口感软糯，是节日必备小吃。
酸包菜粉皮
酸菜与粉皮搭配，小火煮制，酸辣爽滑，开胃解腻。
辣椒炒肉
选用本地小米辣，与土猪肉慢炒，果香与肉香交融。
四、其他特色菜
石烹鱼
用高温石头煮鱼，保持鱼肉鲜嫩，是旧石器时代传承的烹饪方式。
折耳根炒腊肉
鱼腥草根与腊肉同炒，腥味减轻，香气浓郁。
红烧兔肉
兔肉炖煮至软烂，色泽红亮，酸汤提鲜，别具风味。
五、饮品与主食
油茶
用茶叶、花生、芝麻炒制，营养丰富，是苗族日常饮品。
糯米粑粑
手工捣制的糯米团，裹花生碎或芝麻，口感软糯，承载亲情与节日记忆。
苗家美食以酸辣为核心，注重食材发酵与自然风味，不同地区有代表性菜品如独山酸宴、酸汤鱼等，展现了浓郁的民族特色。