一、按科属分类
绿叶蔬菜 - 菠菜、生菜、油菜、芥菜、芹菜、空心菜、香菜、龙须菜等。
豆类蔬菜
- 豆角、扁豆、四季豆、豌豆、黄豆、绿豆芽等。
菇类蔬菜
- 香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、木耳菜等。
瓜类蔬菜
- 南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、丝瓜等。
二、常见蔬菜名称
白菜
菠菜
西红柿（番茄）
黄瓜
胡萝卜
芹菜（香菜/芫荽）
生菜（莴苣菜）
芥蓝
莲藕
蘑菇
冬瓜
土豆（马铃薯）
芋头
山药
花菜（菜花/西兰花）
韭菜
辣椒
洋葱
大蒜
生姜
蒜苗
蚝油（虽为调味品，但由蒜类植物制成）。
三、其他特殊名称
伞形科：
香菜（芫荽）
菊科：生菜（莴苣菜）
十字花科：白菜、芥菜（雪里蕻）
四、常见混淆名称说明
茄子：学名番茄，部分地区称番茄
西葫芦：属于葫芦科，与南瓜、黄瓜同科
蘑菇：属于真菌，与蔬菜植物不同
以上分类和名称综合了多篇权威资料，涵盖常见及特色蔬菜。若需特定蔬菜的详细信息，可进一步查询。