长治美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的长治美食名字及特色：
一、传统名菜
上党腊驴肉 - 以3岁黑驴为原料，经24种中药材腌制和炭火熏烤，肉质酥烂，香气浓郁，是历史悠久的贡品。
- 经典吃法：切片薄如蝉翼，搭配沁州黄小米醋，鲜香扑鼻。
壶关羊汤
- 选用山羊骨熬制数小时，汤色乳白，营养丰富，具有暖中补虚、温中散寒功效，常与饺子同食。
- 据传与曹操北征有关，中秋至次年清明为最佳饮用期。
潞城甩饼
- 面团经摔打后擀成薄饼，外酥里软，可搭配腊驴肉、葱丝或酱料，是长治人餐桌上的“名片”。
- 制作技艺独特，年消耗面粉可达太行山五圈。
长子猪头肉
- 猪头肉卤制后肉质鲜嫩，香而不腻，搭配特制蘸料，满嘴留香。
长治烩菜
- 以猪肉、鸡肉、豆腐、粉条为主料，汤底浓郁，口感丰富，是山西美食代表之一。
二、特色小吃
酥火烧（驴油酥火烧）
- 外皮酥脆，内馅香甜，加入驴油和鸡蛋，层次分明，是早餐或下午茶佳品。
潞城甩饼（卷饼）
- 薄饼卷入卤肉、辣椒油，口感酥软，搭配榆皮面更佳。
长治刀削面
- 面条削得劲道有韧性，牛骨汤底醇厚，微辣开胃。
热炒肚皮
- 肚皮炒至金黄酥脆，外焦里嫩，街头小吃中的经典之作。
长治山楂饼
- 以优质山楂制成，酸甜酥脆，含丰富维生素C，具有生津开胃功效。
三、其他推荐
长治酱肉： 腌制后焖煮，皮脆肉嫩，酱香浓郁。 长治蒸肉
长治羊杂碎：以羊内脏为主，煮制后鲜香滑口，冬季暖胃。
以上美食融合了长治独特的地理风味与烹饪技艺，建议根据季节选择搭配，如冬季喝羊汤、夏季享凉拌驴肉等。