关于肉类的名称，可以从不同角度进行分类和归纳，以下是综合整理的结果：
一、按动物分类
猪肉 - 具体部位：五花肉、里脊肉、猪排、火腿等
- 别称：豚肉、肥肉、皮肉
牛肉
- 具体部位：牛排、牛腩、牛腱、牛肩肉等
- 别称：牛肉、黄牛肉、西冷牛排
羊肉
- 具体部位：羊排、羊腿、羊蝎子等
- 别称：羔羊肉、羊肉卷
禽肉
- 主要指鸡、鸭、鹅等禽类的肉，统称“禽肉”
- 别称：鸡腿、鸭脖、鹅肝
其他动物肉
- 鸭肉、鱼肉、蛇肉、狗肉、兔肉等
二、按加工方式分类
鲜肉： 指宰杀后未加工的肉 如香肠、腊肉、培根、火腿等 三、其他常见名称 红肉加工肉类：
白肉：鱼肉、鸡肉、鸭肉
下水：内脏类肉（如牛肚、鸡肝）
野味：野生动物肉（如鹿肉、野鸡）
胾肉：大块肉（《说文解字》）
四、特殊部位名称
牛肉：牛舌、牛筋、牛肚
羊肉：羊里脊、羊腿肉
鸡肉：鸡胸肉、鸡腿、鸡翅
五、历史别称
豘（zhì）：古代指猪
脔（cuán）：切细的肉
以上分类综合了不同来源的常见称呼，实际使用中需根据具体语境选择。