惠州作为美食天堂，拥有丰富的特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的惠州小吃推荐名单，涵盖传统名吃与地方特色：
一、经典传统小吃
阿嬷叫 以白萝卜丝、虾米、肉粒和面浆油炸而成，外酥内软，萝卜清香不油腻，是惠州最具代表性的传统小吃，被誉为“广东百种传统特色小吃”。
梅菜扣肉酥
用惠州特产梅菜与香草粉、辣肉松制成酥饼，甜香酥脆，梅菜风味浓郁，曾获“中国金牌旅游小吃”称号。
萝卜粄/刀切粄
以萝卜或米粉为原料，蒸熟后搭配五香粉或虾米，口感软糯，是惠州人过年过节必备美食。
东江盐焗鸡
采用盐焗工艺，皮酥肉嫩，骨中透香，融合白切鸡与烤鸡的鲜美，是惠州标志性菜肴。
客家酿豆腐
以豆腐为主料，填入苦瓜、茄子、肉馅等酿制，口感醇香，兼具客家风味与创新。
二、特色粉类与汤粉
横沥汤粉
百年老字号，以虾粉、鱼肉丸熬制汤底，搭配卤蛋、牛腩等，香浓鲜美，是惠州人早餐首选。
炒粉
湖南风味与惠州本地食材结合，米粉软糯，配菜丰富（如豆芽、韭黄），口感爽滑。
三、其他推荐小吃
沙糕粄： 粘米粉与糯米混合蒸制，软糯香甜，常作为茶点。 糖环
八宝窝全鸭：东江菜代表，填入鱿鱼、糯米、香菇等食材，蒸煮后香气扑鼻。
伊府面：历史悠久的面食，汤汁鲜美，外焦里嫩，适合搭配炒菜或汤品。
四、传统甜品
糖水荔枝
新鲜荔枝炖煮后加糖，清甜解暑，是惠州夏季消暑佳品。
艾粄：
糯米与艾草混合制成，裹花生、芝麻馅，兼具驱寒与香甜。
以上小吃覆盖了惠州饮食文化的精髓，既有传统根基，又融合了创新元素。建议根据口味偏好选择，搭配当地茶饮更佳。