我国菜谱名称丰富多样，既有经典名菜，也有地方特色菜和家常菜。以下是综合整理后的主要分类及代表性菜名：
一、经典名菜
北京烤鸭 北京代表性菜肴，以果木炭火烤制，皮脆肉嫩，搭配薄饼、黄瓜和甜面酱食用。
麻婆豆腐
四川经典菜，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，是川菜的标志性菜品。
东坡肉
浙江名菜，五花肉经长时间炖煮，肥而不腻，口感醇厚。
剁椒鱼头
湖南特色菜，鱼头与剁椒结合，鲜辣开胃。
清蒸武昌鱼
湖北传统名菜，鱼肉鲜嫩，清蒸工艺保留原汁原味。
二、地方特色菜
川菜
以麻辣著称，代表菜包括宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐等。
鲁菜
北方代表菜，擅长爆、烧、炒，名菜有糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠等。
粤菜
以海鲜和清淡著称，代表菜有白切鸡、烤乳猪、清蒸石斑鱼等。
闽菜
福州风味，融合中原与闽越文化，代表菜有佛跳墙、沙茶牛肉等。
三、家常菜
鱼香肉丝
酸甜口味，肉丝软嫩，配以木耳、胡萝卜，广受欢迎。
地三鲜
茄子、土豆、青椒的经典组合，营养丰富。
麻婆豆腐
口感嫩滑，麻辣鲜香，适合家常烹饪。
四、奢侈名菜
清汤燕菜
鲁菜瑰宝，以燕窝为主料，汤清色白，精致优雅。
佛跳墙
福建名菜，鲍鱼、海参等珍贵食材，需长时间炖煮。
五、其他分类
东北菜： 以炖菜为主，如锅包肉、小鸡炖榛蘑。 西北菜
少数民族菜：如傣味香茅草烤鱼、彝族荞麦粑粑。
以上分类及菜名综合了历史经典、地域特色及现代流行，涵盖了中国饮食文化的丰富内涵。