茶叶的别称和雅称众多，既有古称也有雅称，以下是综合整理的结果：
一、古称
荼 《诗经》中最早出现，指苦茶。
槚
《尔雅》记载“槚，苦荼也”，与“荼”同义。
蔎
《茶经》中与“茶”“荼”并列，指茶树嫩芽。
茗
常与“茶”“荼”连用，特指优质茶。
荈
《茶经》中提到的老茶别称。
二、雅称
不夜侯
因茶提神作用得名，张华《博物志》首次提出。
仙芽
清代屠本畯《茗笈》称优质茶芽为“仙芽”，强调其清新脱俗。
云腴
宋代黄庭坚《双井茶送子瞻》诗中称茶生于云雾之处，故名。
清风使
茶具清香，故称茶为“清风使”，体现茶的净化作用。
涤烦子
唐代《唐国史补》记载茶可消除烦闷，得名“涤烦子”。
三、其他特色别称
余甘氏： 宋代余靖《和伯恭自造新茶》以茶甘甜余味命名。 水厄
消毒臣：唐代李德裕称茶可消毒，故名。
四、其他分类别称
一字名：茶、荼、槚。
二字名：清友（茶与自然清新相关）、仙芽（突出鲜嫩）。
这些别称从不同角度反映了茶的特质：古称多与植物属性相关（如“荼”“槚”），雅称则多与茶的品饮体验相关（如“不夜侯”“仙芽”）。