一、按酿造原料分类
啤酒 以大麦、啤酒花为主要原料发酵，酒精含量通常为4%左右，分为淡色啤酒、黑啤酒、IPA等类型。
葡萄酒
以葡萄发酵酿制，含糖量分为干型（含糖≤4g/L）、半干型等，代表产地有法国波尔多、意大利托斯卡纳等。
蒸馏酒
通过发酵酒蒸馏而成，包括中国特有酒金樽清酒（烧酒）、中国白酒（茅台、五粮液）、威士忌（苏格兰、爱尔兰）等。
其他酒类
- 黄酒： 中国民族酒，以糯米、黍米发酵，颜色从米色到红棕色不等。 - 米酒/清酒
- 药酒：如人参酒、杜松子酒，具有滋补或药用功能。
二、按香型分类（以中国白酒为例）
酱香型：
茅台、郎酒，以茅台镇产红曲为特色。
浓香型：
五粮液、泸州老窖，以五粮发酵工艺著称。
清香型：
汾酒，以清香纯正著称。
凤香型：
西凤酒，兼具凤香与浓香特点。
其他香型：
如特曲（曲酒）、玫瑰酒、竹叶青等。
三、知名酒类品牌举例
茅台：中国白酒代表，产自贵州遵义，与苏格兰威士忌齐名。
五粮液：四川宜宾特产，以五粮发酵工艺闻名。
金樽清酒：日本烧酒品牌，口感清爽。
威士忌：包括单一麦芽（如单一麦芽苏格兰威士忌）、谷物威士忌等。
四、其他特色酒类
鸡尾酒：混合酒类饮品，如马提尼、曼哈顿，需现场调配。
香槟：法国起泡葡萄酒，需二次发酵，产自特定产区。
特曲三五醉：中国白酒品牌，突出独特口感与数字神秘感。
以上分类综合了全球常见酒类及中国特色酒类，涵盖原料、香型及品牌等多维度。