泰国凉菜种类丰富，以下是常见且具有代表性的凉菜名称及特点：
一、经典酸辣类
木瓜沙拉（Som Tam） 以青木瓜为主料，搭配辣椒、柠檬汁、鱼露等凉拌而成，是泰国人最爱的凉菜之一，常与烤鸡或糯米饭搭配食用。
酸辣虾（Lาบกุ้ง）
新鲜虾仁与酸菜、辣椒、柠檬汁混合，口感鲜嫩酸辣，是泰式凉菜中的明星菜品。
酸辣鱿鱼/贻贝/煎蛋（Lาบปลาหมึก/ลาบไข่เจียว）
以鱿鱼、虾或蛋类为主料，搭配酸辣酱汁，清爽开胃。
冬阴功汤（Tom Yum）
酸辣虾汤的经典代表，含柠檬叶、香茅、辣椒和虾，味道浓郁，常作为泰国菜的灵魂菜品。
二、特色风味类
凉拌金针菇（ผักกาดดอง）
酸甜辣味与金针菇的脆嫩结合，常见于泰式凉拌菜中。
香辣凤爪（เทศหมูผัด）
鸡爪与香肠、辣椒、花生米凉拌，口感Q弹，辣味适中。
泰式炒河粉（Pad Thai）
虽然以炒制为主，但部分餐厅会以凉拌形式呈现，搭配花生碎和酸辣酱汁。
三、其他推荐
凉拌酸笋（Lาบมะเขือม）： 酸笋与辣椒、鱼露混合，开胃提神。 泰式凉拌鱼肠（ผักผัดปลาหมึก）
水晶粉凉拌菜：含虾仁、鱿鱼等，搭配生葱提鲜，适合怕闹肚子的朋友。
四、必尝菜品总结
若想体验泰国凉菜精髓，推荐尝试：
宋丹（Som Tam）：酸辣木瓜丝的经典版本，几乎每家泰国餐厅都会提供。
冬阴功汤：酸辣虾汤的代表性菜品，适合喜欢浓郁口味的食客。
酸辣虾/鱿鱼：凉拌类中的高频菜品，酸辣开胃且制作简单。
以上菜品可根据个人口味偏好选择，搭配米饭食用更佳。