秋天种植的蔬菜种类丰富，以下是一些常见的秋季蔬菜：
菠菜：
菠菜是一种耐寒蔬菜，适宜在15~25℃的温度下生长，秋天播种后，冬天即可收获。
莴苣：
莴苣含有丰富的维生素和矿物质，口感鲜嫩，具有清凉败火的功效，适合秋季种植。
萝卜：
萝卜被称为“土人参”，适合在昼夜温差较大的环境中生长，秋冬季是种植萝卜的最佳时期。
白菜：
白菜被誉为“秋季蔬菜之王”，生长速度快，适应性强，营养价值高，是秋季的主要蔬菜之一。
茼蒿：
茼蒿原产于地中海，属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好，适合秋季种植。
香菜：
香菜具有健胃消食和解毒的功效，适合在秋季种植，一般在8月中旬以后就可以播种。
茄子：
茄子适合在秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
油菜：
油菜苗适合秋季种植，种子细小，生长周期短，耐低温，从播种到收获不超过一个月。
荷兰豆：
荷兰豆怕热，耐寒，适合在秋季播种，温度在19℃左右时发芽率较高。
蚕豆：
蚕豆适合在秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
生菜：
生菜容易家养，春秋都可以播种，秋季播种后30-40天即可成熟。
油麦菜：
油麦菜是莴笋的变种，适合在秋季种植，家里种3-5棵，就够吃很长一段时间。
红苋菜：
红苋菜适合秋季种植，具有一定的药用价值。
空心菜：
空心菜也适合秋季种植，生长周期短。
地瓜叶：
地瓜叶适合秋季种植，营养丰富。
芥菜：
芥菜适合秋季种植，具有一定的药用价值。
辣椒：
辣椒适合秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
黄瓜：
黄瓜适合秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
洋葱：
洋葱适合秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
红椒：
红椒适合秋季种植，具体播种时间可以根据当地气候条件进行调整。
这些蔬菜在秋季种植，不仅能够丰富餐桌，还能为冬季储备食物。建议根据当地的气候条件和土壤情况选择适合的蔬菜品种进行种植。