在Photoshop中去除白底并签名，可以采用以下几种方法：
方法一：使用魔棒工具和油漆桶工具
1. 打开Photoshop软件，并导入手写签名图片。
2. 使用魔棒工具选中背景区域（非签名部分），然后使用油漆桶工具将其填充为白色。
3. 如果需要更精细的抠图，可以使用魔术棒工具调整容差，选中所有非签名区域，然后删除。
方法二：使用色阶和色彩范围工具
1. 打开图片后，使用色阶工具调整亮度和对比度，使签名与背景分离。
2. 使用魔棒工具或色彩范围工具，选中背景区域，然后删除或反选以得到签名。
3. 将选中的签名部分复制到新图层，并隐藏或删除原图层。
方法三：使用钢笔工具精细抠图
1. 使用钢笔工具沿着签名的边界绘制路径，确保路径贴合签名边缘。
2. 将路径转换为选区，然后复制选中的签名部分到新图层。
3. 隐藏或删除原图层，完成抠图。
方法四：使用图层混合模式和蒙版
1. 将签名图层拖至目标图层，并使用Ctrl+T调整大小和位置。
2. 将签名图层的混合模式改为“正片叠底”。
3. 使用色阶工具去除背景色，然后添加蒙版，用画笔刷掉背景残留部分。
方法五：新建透明背景文件
1. 新建一个白色背景文件，设置合适的大小和分辨率。
2. 将签名粘贴到新文件中，并调整大小和位置。
3. 可以在签名图层上添加图层样式，如颜色叠加，以改变签名的颜色。
根据你的需求和签名图片的具体情况，可以选择最适合的方法进行操作。如果签名与背景色差明显，使用魔棒工具和油漆桶工具或色彩范围工具可能更为快捷；如果签名边界复杂，使用钢笔工具可能更合适；如果追求更精细的抠图效果，可以尝试使用图层混合模式和蒙版。