要去掉Photoshop中手写签名的白色背景，可以采用以下几种方法：
方法一：使用色彩范围功能
1. 打开Photoshop，并导入需要处理的签名图片。
2. 使用“选择”菜单中的“色彩范围”功能。
3. 在弹出的对话框中，使用吸管工具选择白色背景。
4. 调整颜色容差，确保只选中白色部分，然后删除选中的背景区域。
5. 最后，将签名部分复制到一个新的图层，并保存。
方法二：使用魔术棒工具
1. 打开Photoshop，并导入需要处理的签名图片。
2. 使用“魔术棒工具”选择白色背景。
3. 按Delete键删除选中的背景区域。
4. 如果需要，可以将签名部分复制到一个新的图层，并保存。
方法三：使用色阶调整
1. 打开Photoshop，并导入需要处理的签名图片。
2. 使用“图像”菜单中的“调整”选项，选择“色阶”。
3. 在弹出的对话框中，将输入色阶的黑色滑块往右滑，白色滑块往左滑，使背景变为白色，签名变为黑色。
4. 如果需要，可以将签名部分复制到一个新的图层，并保存。
方法四：使用图层混合模式
1. 打开Photoshop，并导入需要处理的签名图片。
2. 将签名图层复制一份，并将混合模式改为“正片叠底”。
3. 使用“选择”菜单中的“色彩范围”功能，选择白色背景并删除。
4. 如果需要，可以将签名部分复制到一个新的图层，并保存。
方法五：使用内容识别填充
1. 打开Photoshop，并导入需要处理的签名图片。
2. 使用“选择”菜单中的“色彩范围”功能，选择白色背景并删除。
3. 将签名部分复制到一个新的图层，并使用“编辑”菜单中的“填充”选项，选择“内容识别自动填充”。
4. 调整填充效果，使签名部分与背景融合，然后保存。
以上方法可以根据具体情况选择使用，以达到最佳的去背景效果。