在饭店签账单时，签名的内容和格式通常需要遵循以下步骤：
写明客人信息
首先需要写明客人的姓名或团体名称。
注明日期和时间
其次，需要注明包席的日期和时间。
列出所点菜品和饮品
接下来，详细列出所点菜品和饮品的名称、数量和价格，并计算出总金额。
留出空白行供填写付款信息
在签单上留出空白的行供客人填写付款方式和金额。
提醒客人签字确认
请客人签字确认结账完成，并提供客人副本作为收据。
由服务员或经理签字确认
最后，由服务员或经理签字确认结账完成。
示例格式
```
客人姓名/团体名称：__________
日期：__________
时间：__________
所点菜品和饮品：
1. 菜品名称：__________，数量：__________，价格：__________
2. 菜品名称：__________，数量：__________，价格：__________
3. 饮品名称：__________，数量：__________，价格：__________
总金额：__________
付款方式：__________
金额：__________
客人签字：__________
日期：__________
服务员签字：__________
日期：__________
经理签字：__________
日期：__________
```
注意事项
清晰准确：签单应清晰、准确地记录所有细节，以确保结账过程顺利和客人满意。
单位盖章：如果是单位签单，需要加盖单位公章，并注明单位负责人和申请日期。
签名模式：签单时，若签名模式与酒店要求不一致，酒店有权拒绝。
希望这些信息对你有所帮助。如果有更多具体需求或疑问，建议咨询酒店前台或财务部门以获取更详细的指导。