铁板小吃种类繁多，结合不同地区特色和烹饪方式，可归纳为以下几类常见名称：
一、经典铁板烧类
铁板鱿鱼 以鱿鱼为主料，搭配洋葱、辣椒面等调料，通过高温快炒或烤制，口感鲜辣。
铁板牛肉
用牛肉丝、番茄、青椒等炒制，常见于街边小吃摊，突出牛肉鲜嫩与酱香浓郁。
铁板豆腐
水豆腐煎熟后切条，撒上特制酱料，是家常菜与小吃结合的经典菜品。
二、地方特色小吃
长沙臭豆腐
经典湖南小吃，油炸后裹上调料，闻着臭吃着香，长沙和绍兴风味迥异。
铁板手抓饼
直接在铁板上烤制，可加入鸡蛋、蔬菜，是快餐式小吃。
铁板烤串
羊肉、鸡翅等食材串在签上烤制，搭配孜然、辣椒等调料。
三、创新融合类
铁板寿司
将寿司卷或饭烤制外皮酥脆，内馅更入味。
铁板炒饭
米饭与蔬菜、肉类快速翻炒，颗粒分明香气扑鼻。
铁板三文鱼
海鲜类创新菜品，搭配柠檬酱或蒜蓉酱烤制。
四、其他常见品种
铁板鱿鱼须： 鱿鱼须与豆皮、青椒等搭配，口感Q弹。 铁板年糕
铁板烤鸭肠：炭火烤制后切段，搭配甜面酱。
总结
铁板小吃名称因食材和做法差异较大，上述分类仅涵盖常见类型。实际制作中，不同地区会结合本地食材创新出独特菜品，例如北京烤鸭卷铁板、四川冷锅铁板鱼等。建议根据食材和口味偏好选择搭配，搭配特制酱料可提升风味。