竹笋在不同分类体系中有不同的名称，具体如下：
一、按植物学分类
竹笋 指竹子的嫩芽，是主要食用部分，包含毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋等品种。
莴笋
莴苣的嫩芽，与竹笋同属禾本科，但属于不同属，外观呈白色，质地鲜嫩。
豆笋
豆类作物的嫩芽（如绿豆、豌豆），口感爽脆，常用于凉拌或炒菜。
二、按季节分类
春笋
春季（2-6月）采挖的笋，笋体肥大、洁白鲜嫩，被誉为“菜王”或“山八珍”。
冬笋
冬季未出土的毛竹笋，笋衣薄光滑，适合蒸煮，口感清脆。
鞭笋
夏秋季生长的竹鞭梢，细长如鞭，产量较少但味道鲜美。
三、其他分类方式
品种分类： 包含毛竹笋、绿竹笋、苦竹笋、方竹笋等80多种。 地域分类
总结
竹笋主要有三个通用名称： 竹笋（广义）、 莴笋、 豆笋，分别对应植物学分类。若需具体品种，可进一步细分为毛竹笋、雷竹笋、红壳笋等。