湖北菜，又称鄂菜，是中国八大菜系之一，拥有众多风味和品种。以下是一些著名的湖北菜品：
清蒸武昌鱼：
以武昌鱼为主要食材，经过清蒸等多种烹饪方法，保留了鱼肉的原汁原味，是湖北的经典名菜。
红菜苔炒腊肉：
红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，辅以腊肉片，姜米，用芝麻油爆炒，口感鲜香脆嫩。
红烧鮰鱼：
选用鲜活的鮰鱼，经过红烧等烹饪方法，色泽红润，汤汁纯净，肉质鲜嫩。
排骨藕汤：
以湖北的莲藕和排骨一起慢火炖煮，汤色清澈，香气浓郁，是湖北人招待客人时必备的一道菜。
沔阳三蒸：
选用五花肉、青鱼和蔬菜等食材，分别拌上米粉后蒸制而成，是各种宴席中必不可少的一道菜。
黄州东坡肉：
据传是北宋文学家苏轼在黄州居住时所创，五花肉被炖得十分入味，肉质酥香可口。
荆沙甲鱼：
选用洞庭湖的野生甲鱼为主料，先炒后煨而成，蛋白质丰富，煨出来的甲鱼肉好吃，汤也特别浓。
钟祥蟠龙菜：
用鸡蛋、鱼肉、猪肉、葱姜等材料制成，成菜后颜色呈金黄色，色泽明艳，肉质滑嫩，鲜香可口。
二回头：
主要选用新鲜的黄鳝，名字奇怪但味道非常好吃。
恩施腊猪蹄：
在土家族人眼里，这是一道宝贝疙瘩，具有独特的风味。
公安牛三鲜：
选用牛肚、牛肉、牛蹄筋三种不同部位的牛肉，麻辣鲜香，味道巴适。
热干面：
作为武汉的“城市名片”，是湖北人早餐摊上的C位。
粉蒸肉：
五花肉切片，用米粉裹匀，搭配红薯片一起上锅蒸，香糯入味。
鱼糕：
荆州鱼糕，细腻如雪，鲜香美味。
土家腊肉：
恩施土家腊肉，烟熏的香气，让人回味无穷。
豆腐圆子：
随州豆腐圆子，外酥里嫩，一口一个。
长江肥鱼：
宜昌长江肥鱼，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。
这些菜品不仅展现了湖北菜的丰富多样性，也体现了其独特的烹饪技艺和风味。