关于饼干的名字种类，综合不同来源信息整理如下：
一、按加工工艺分类
酥性饼干 以小麦粉、糖、油脂为主要原料，经辊压、辊印等工艺制成，断面多孔酥松，如曲奇饼干、威化饼干、消化饼干等。
韧性饼干
采用热粉工艺，面团含面筋，外观光滑平整，断面层次分明，如苏打饼干、牛角饼干等。
苏打饼干
含酵母发酵，内部结构层次清晰，表面有均匀起泡点，呈乳白色或微黄色，咸甜系列为主。
二、按原料或口味分类
基础款
- 曲奇饼干（含黄油、糖、乳制品）
- 威化饼干（含黄油、糖、小麦粉）
- 苏打饼干（含酵母、小麦粉、油脂）
特色款
- 芝麻曲奇（含芝麻馅料）
- 抹茶曲奇（含抹茶粉）
- 咖啡曲奇（含咖啡粉）
- 玫瑰花曲奇（含玫瑰花瓣）
功能款
- 低糖/无糖曲奇（适合糖尿病患者）
- 粗粮曲奇（含燕麦、糙米等）
三、其他分类方式
形状与包装： 如圆形、方形、巧克力夹心饼干、礼盒装等 销售形式
注：不同品牌和产品线会推出多样化命名，例如“聪明小熊珍妮曲奇”“阿尔法无糖粗粮曲奇”等。综上，饼干的名字种类超过20种，涵盖工艺、原料、口味及功能等多维度。