世界各地的火锅因食材、烹饪方式和地域特色形成了丰富多样的名称，以下为综合整理：
一、亚洲地区
中国 鸳鸯锅（分辣汤底和清汤底）
四川九宫格火锅（5种辣度分区）
广东潮汕牛肉火锅（精细切割牛肉）
云南菌菇火锅（野生菌类熬制）
新疆羊肉串火锅（炭火烤制）
贵州酸汤鱼火锅（酸辣鲜鱼汤）
日本
寿喜烧（鸡肉或牛肉蘸生鸡蛋）
纸火锅（特制纸张耐燃）
锄禾火锅（边煎边煮）
石头火锅（底部铺辣椒）
韩国
章鱼火锅（活章鱼煮制）
奶酪火锅（溶化奶酪搭配面包）
冰炭火锅（热带水果蘸辣酱）
朝鲜
酸菜白膘肉火锅（木炭煮海参汤）
二、欧洲地区
瑞士
巧克力锅（煮融巧克力搭配水果）
奶酪火锅（法式面包蘸融奶酪）
意大利
海鲜火锅（虾仁、鱿鱼搭配黄油）
三、其他地区
印度
咖哩火锅（咖喱粉涮鱼虾米粉）
泰国
冰炭火锅（热带食材配冰茶）
四、特殊类型火锅
瑞士乳酪火锅： 奶酪煮至液体状，搭配白酒和面包 章鱼火锅
迷你火锅：日式微型小锅，适合单人食用
以上分类综合了不同来源的火锅名称，实际各国存在更多地方性称呼。例如，重庆火锅与四川火锅虽同属川菜系，但名称不同；同样，韩国辣火锅与日本寿喜烧在食材和调味上有本质区别。