洋葱的名称可以从品种特征和用途两个维度进行划分，具体如下：
一、按皮色分类
红皮洋葱 葱头呈紫红色，鳞片肉质带红色，口感微辣，适合生食（如沙拉）或炒制。 - 代表品种：济宁红皮洋葱、淄博红皮洋葱等，具有冬性较强、抽薹率低的特点。
黄皮洋葱
鳞茎呈铜黄色至淡黄色，肉质微黄细嫩，辣味较浓，耐贮藏且适合脱水加工。 - 代表品种：连云港84-1、DK黄、OP黄等，是出口主品种。
白皮洋葱
鳞茎呈浅白色，肉质细腻香甜，但易腐坏，多用于制作脱水菜或罐头。 - 代表品种：新疆哈密白皮洋葱，品质优异但产量较低。
二、其他分类方式
普通洋葱与分蘖洋葱
普通洋葱：每株形成1个鳞茎，以种子繁殖，我国主要栽培品种。 - 分蘖洋葱：可分蘖出多个鳞茎，通常不结果实。 - 顶球洋葱：花序上形成多个气生鳞茎，用于繁殖。
按用途分类
生食类： 红皮、白皮洋葱（适合沙拉、三明治等）。 - 烹饪类
三、其他名称
洋葱在不同地区或品种中还有其他称呼，如球葱、圆葱、玉葱等，但主要分类仍以皮色和用途为主。